Wij houden van gezellig samen zijn. Samen kletsen, samen drinken en samen eten. Wij houden van koken. Met mooie biologische ingrediënten en gekke smaakcombinaties.
Wij houden ook van dieren. Dieren om naar te kijken of te knuffelen. Dieren om mee samen te leven, niet om op te eten.
Wij koken vegetarisch en veganistisch. Iedereen* is welkom!
Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale produkten. Dat zorgt ervoor dat we niet altijd alle groente en fruit tot onze beschikking hebben en onze gerechten seizoensgebonden zijn.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergiën? Laat het ons minimaal 2 dagen van te voren weten. Dan kunnen we een volwaardig menu voor u samenstellen.
MENU
Wij serveren vegetarisch biologische gerechten.
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
We serveren iedere 2 weken 2 verschillende 3 gangen menu’s, die eventueel zijn uit te breiden naar 4 of 5 gangen.
Heeft u dieetwensen? Laat het ons weten!
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
Menu A
(van 28 april tot en met 8 mei)
- Vietnamese salade met pindadressing ƔƓ
- Gevulde portobello met wortelpeterseliecrème, polentafriet, gegrilde groene asperges en rouille ƔƓ
- Frambozen panna cotta met kokoschocolade en pistachenootjes ƔƓ
Menu B
(van 28 april tot en met 8 mei)
- Koude aardbeientomaten soep met buffelmozzarella, balsamicosiroop en basilicum Ɠ
- Aspergegratin met aardappelpuree, spinazie, kaas en ei
- Corkish cake met warme appelcompote en slagroom
- Salade van linten rauwe groene en witte asperges, radijs, venkel, shiitake en een dressing van miso, szechuanpeper en sesamolie ƔƓ
- Huisgemaakte maistortilla’s met zwarte bonenpuree, sojagehakt en verschillende salsa’s ƔƓ
- Ijstaart Etrusko met gekonfijte sinaasappel en hazelnoten ƔƓ
- Aspergesragout in een bakje met peterselie en lamsoor
- Paddenstoelenrisotto met citroen en zure room en rucola
- Aardbeien rabarbertaart met Griekse yoghurt
Vierde gang
- Springrolls met verschillende groente, tempeh en sesamdressing ƔƓ
Vijfde gang
- Kaasplankje met 4 verschillende kazen, dadelbrood en chutney Ɠ
Funky Wines X Symbiose
5 december organiseren we in samenwerking met Funky Wines een wijn en spijs lunch. Deze middag willen we onze gasten kennis laten maken met natuurwijnen.
Funky Wines voorziet jullie van 5 glazen heerlijke en bijzondere natuurwijnen en Symbiose zal voor een bijpassend 4 gangen lunch zorgen.
Kosten 65 euro per persoon.
Aanvang 14 uur.
Reserveren kan via info@restaurantsymbiose.nl
CONTACT
Bankrekening:
NL96TRIO0254766676 t.n.v. Restaurant Symbiose
OV: tram 2 halte Valkenboslaan, tram 3 halte Valkenbosplein, tram 12 halte Weimarstraat of Copernicusplein, bus 21 halte Copernicusplein