Wij houden van gezellig samen zijn. Samen kletsen, samen drinken en samen eten. Wij houden van koken. Met mooie biologische ingrediënten en gekke smaakcombinaties.
Wij houden ook van dieren. Dieren om naar te kijken of te knuffelen. Dieren om mee samen te leven, niet om op te eten.
Wij koken vegetarisch en veganistisch. Iedereen* is welkom!
Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale produkten. Dat zorgt ervoor dat we niet altijd alle groente en fruit tot onze beschikking hebben en onze gerechten seizoensgebonden zijn.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergiën? Laat het ons minimaal 2 dagen van te voren weten. Dan kunnen we een volwaardig menu voor u samenstellen.
MENU
Wij serveren vegetarisch biologische gerechten.
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
We mogen weer dicht!
Om dit te vieren serveren we iedere zaterdag een take away menu tussen 16 en 17 uur. Het menu wordt koud meegegeven en is uiterlijk tot vrijdag te reserveren.
Heb je dieetwensen? Laat het ons zo snel mogelijk weten!
Kosten: €25 per menu
Menu 22 januari
- Misosoep met verschillende groente en zijden tofu ƔƓ
- Gado gado met rijsteballetjes en tempeh ƔƓ
- Mangopudding met banaan in kokosmelk ƔƓ
Reserveren via info@restaurantsymbiose.nl
- Soep verwarmen in een pannetje, groente en zijden tofu erbij doen in de kom.
- Bak de groente in een wok of grote koekenpan, verwarm de pindasaus in een pannetje met een klein laagje water, niet laten koken. Verwarm de rijstballetjes in de oven op 180 graden voor 15 minuten. Serveer de gado gado met de tempeh.
- Verwarm de banaan in kokosmelk in een pannetje, eet de mangopudding koud.
Funky Wines X Symbiose
5 december organiseren we in samenwerking met Funky Wines een wijn en spijs lunch. Deze middag willen we onze gasten kennis laten maken met natuurwijnen.
Funky Wines voorziet jullie van 5 glazen heerlijke en bijzondere natuurwijnen en Symbiose zal voor een bijpassend 4 gangen lunch zorgen.
Kosten 65 euro per persoon.
Aanvang 14 uur.
Reserveren kan via info@restaurantsymbiose.nl
Kerst X Symbiose
24 en 25 december serveren wij een 4 gangen (hartig) take away kerstmenu. (uitverkocht)
- Romige bloemkoolsoep met pijnboompitten ƔƓ
- Salade van boerenkool, sinaasappel, kalamataolijven, augurk, gerookte tofu, kappertjes en walnoten ƔƓ
- Jackfruitloempia met zoetzure saus en mini baopao met sojagehakt en hoisinsaus Ɣ
- Seitanburger met gekarameliseerde uien, ingemaakte rode kool, Symbioses burgersaus, 1000-laags aardappel
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
Instructies voor het kerst menu
- Warm de soep op in een steelpan. Niet laten koken! Serveer met pijnboompitten en chilivlokken.
- Meng de boerenkool met de dressing en laat 10 minuten staan. Bak ondertussen de tofu in een koekepan met een beetje olie. Verdeel de rest van de ingrediënten over de boerenkool en als laatste de tofu.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de loempia op een bakplaat en bak deze ongeveer 10 minuen in de oven. Bak ondertussen de bapao in een koekepan op laag vuur met een deksel erop. Laatste 5 minuten een heel klein beetje water erbij doen. Serveer de bapao met de hoisinsaus en de loempia met de zoetzure saus.
- Verwarm de seitanburger ongeveer 15 minuten in de oven samen met de aardappel. Laatste 5 minuten de uien erbij. Eet samen met de ingemaakte kool en burgersaus.
Heb je dieetwensen? Laat het zo snel mogelijk weten!
Op te halen tussen 16 en 17 uur. Reserveren uiterlijk tot 19 december via info@restaurantsymbiose.nl
Kosten: €44 pp
Los te bestellen:
- Taartjes voor €15
- Lemoncurd/stoofpeer
- Brownie/kokos-caramel/pure chocolade ganache Ɣ
- Passievrucht/kokos ƔƓ
- Kaasplankje voor €7,50 pp, vanaf 2 personen Ɠ
- Bijpassende wijnen per fles vanaf €15
CONTACT
OV: tram 2 halte Valkenboslaan, tram 3 halte Valkenbosplein, tram 12 halte Weimarstraat of Copernicusplein, bus 21 halte Copernicusplein