Wij houden van gezellig samen zijn. Samen kletsen, samen drinken en samen eten. Wij houden van koken. Met mooie biologische ingrediënten en gekke smaakcombinaties.
Wij houden ook van dieren. Dieren om naar te kijken of te knuffelen. Dieren om mee samen te leven, niet om op te eten.
Wij koken vegetarisch en veganistisch. Iedereen* is welkom!
Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale produkten. Dat zorgt ervoor dat we niet altijd alle groente en fruit tot onze beschikking hebben en onze gerechten seizoensgebonden zijn.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergiën? Laat het ons minimaal 2 dagen van te voren weten. Dan kunnen we een volwaardig menu voor u samenstellen.
MENU
Wij serveren vegetarisch biologische gerechten.
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
We serveren iedere 2 weken 2 verschillende 3 gangen menu’s, die eventueel zijn uit te breiden naar 4 of 5 gangen.
Heeft u dieetwensen? Laat het ons weten!
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
- Soep van geroosterde aubergine en venkel met tomatencoulis en een vleugje sinaasappel ƔƓ
- Rösti met gegrilde portobello gevuld met aardpeercreme, truffelmayo en nuoc cham ƔƓ
- Panna cotta van banaan met passievruchtencoulis, sesamcracker en pistache ƔƓ
Menu B
- Gebakken kaki met burrata en een dressing van salie, venkelzaad, citroen en chilivlokken Ɠ
- Köfte met pittige tomatensaus, quinoasalade, yoghurtmuntsaus en pitabroodje
- Bergamot lemoncurd tartelette met merengue, stoofpeer en hazelnootnougatine
Extra gangen
- Huisgemaakte taco met “pulled pork”, ingemaakte ui, bonensalade en pico de gallo ƔƓ
- Seitanburgertje met pitabroodje, ingemaakt rode kool, srirachamayo en gekarameliseerde uien, optioneel met kaas
- Kaasplankje met 4 verschillende kazen, dadelbrood en chutney Ɠ
Kerst bij Symbiose
Op zondag 25 en maandag 26 december verzorgen we een 5 gangen verrassingsdiner voor €60 p/p met een bijpassend wijnarrangement voor €30 p/p.
U kunt een tafel reserveren om 18:00 of om 19:30. Heeft u dieetwensen of allergieen? Laat het ons weten!
De dagen voorafgaand aan kerst kunt u ook dit verrassingsmenu bestellen vanaf 3 gangen.
Donderdag 22 december zijn we gesloten.
CONTACT
Bankrekening:
NL96TRIO0254766676 t.n.v. Restaurant Symbiose
Openingstijden rond de kerstdagen en Oud en Nieuw
Symbiose is geopend van vrijdag 23 dec. tot en met maandag 26 dec.
Ook geopend op donderdag 29 dec. tot en met zaterdag 31 dec. Oudjaarsdag nemen we reserveringen aan tot 19:00 uur.
Zondag 1 januari zijn we gesloten en vanaf donderdag 5 januari zijn we weer geopend.
OV: tram 2 halte Valkenboslaan, tram 3 halte Valkenbosplein, tram 12 halte Weimarstraat of Copernicusplein, bus 21 halte Copernicusplein