Wij houden van gezellig samen zijn. Samen kletsen, samen drinken en samen eten. Wij houden van koken. Met mooie biologische ingrediënten en gekke smaakcombinaties.
Wij houden ook van dieren. Dieren om naar te kijken of te knuffelen. Dieren om mee samen te leven, niet om op te eten.
Wij koken vegetarisch en veganistisch. Iedereen* is welkom!
Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale produkten.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergiën? Laat het ons weten!
MENU
We zijn geopend op de kerstdagen en hebben nog plek op donderdag 26 december.
We serveren dan een 5-gangen verrassingsmenu voor €65 per persoon. Reserveren kan via 070-8885555.
We serveren iedere 2 weken 2 verschillende 3 gangen menu’s, die eventueel zijn uit te breiden naar 4 of 5 gangen. De gerechten zijn niet onderling uit te wisselen of los te bestellen.
Heeft u dieetwensen? Laat het ons weten!
Menu Α (van 5 december tot en met 15 december) plantaardig en glutenvrij
- Salade van gegrilde radicchio, waterkers, grapefruit, sumac, belugalinzen en pecannoten SEMON
- Geblakeerde prei met pastinaak-aardappelpuree, wittewijnsaus, hazelnoten-tofukruimel en ingemaakte cantharel SESOPAN
- Crumble met compote van kaki en appel geserveerd met hangop-ijs SO
Menu B (van 5 december tot en met 15 december)
- Gepofte knoflooksoep met aardappel en room geserveerd met zwarte knoflookdressing en kaascroutons SEMG
- Empanada gevuld met pompoen en paprika, bonencreme, chipotlesaus en een frisse salade van koolrabi, wortel en komkommer GSEMO
- Kaiserschmarrn met warme kersen en slagroom MGE
Extra gangen
- Pompoenpoffertjes met toco, kakichutney en pompoenpitten SEMGMOE
- Farinata met laagjes labneh, spinazie en aubergine-tomatenstoof, amandelschaafsel SESON
- Kaasplankje met 4 verschillende kazen, dadelbrood en chutney MSEN
Heeft u allergieën? Laat het ons weten!
Huiswijnen €5,50 per glas. Bijpassend wijnen vanaf €7 per glas en € 3,75 per half glas.
We zijn geopend op de kerstdagen en hebben nog plek op donderdag 26 december.
We serveren dan een 5-gangen verrassingsmenu voor €65 per persoon. Reserveren kan via 070-8885555.
CONTACT
Bankrekening:
NL96TRIO0254766676 t.n.v. Restaurant Symbiose
KvK: 55711073
BTW: NL851828917B01
OV: tram 2 halte Valkenboslaan, tram 3 halte Valkenbosplein, tram 12 halte Weimarstraat of Copernicusplein, bus 21 halte Copernicusplein