Wij houden van gezellig samen zijn. Samen kletsen, samen drinken en samen eten. Wij houden van koken. Met mooie biologische ingrediënten en gekke smaakcombinaties.
Wij houden ook van dieren. Dieren om naar te kijken of te knuffelen. Dieren om mee samen te leven, niet om op te eten.
Wij koken vegetarisch en veganistisch. Iedereen* is welkom!
Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale produkten. Dat zorgt ervoor dat we niet altijd alle groente en fruit tot onze beschikking hebben en onze gerechten seizoensgebonden zijn.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergiën? Laat het ons minimaal 2 dagen van te voren weten. Dan kunnen we een volwaardig menu voor u samenstellen.
MENU
Wij serveren vegetarisch biologische gerechten.
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
We serveren iedere 2 weken 2 verschillende 3 gangen menu’s, die eventueel zijn uit te breiden naar 4 of 5 gangen.
Heeft u dieetwensen? Laat het ons weten!
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
- Salade met zoete aardappel, edamame, chutney, tempeh, groente kroepoek en yoghurtdressing ƔƓ
- Imam bayildi, met vega gehakt, cavolo nero geserveerd met gegrilde radicchio, granaatappel en kappertjes/hazelnootdressing ƔƓ
- Creme Catalane met verse ingemaakte vijgen ƔƓ
- Tomatensoep uit Ikaria met kastanje, Griekse yoghurt en feta Ɠ
- Empanada gevuld met bataat, Hässelback aardappel met kaas en gochunjang, chutney en een salade van prei, koolrabi en rode kool
- Blauwe bessenfriand met vanillesaus en witte chocolade
Menu A
(van 24 september tot en met 9 oktober)
- Japanse paddenstoelensoep met tofu, radijs en sprouty ƔƓ
- Gehaktbrood van linzen, polentafriet met veganaise, wortel en snijbonen “vichy”ƔƓ
- Mango “cheese”cakeje met passievruchtencoulis en kletskop ƔƓ
Menu B
(van 24 september tot en met 9 oktober)
- Pompoenpoffertjes met blauwe kaas, rucola, uienchutney en zwarte knoflookpasta
- Parmigiana di melanzane, met salade caprese
- Franse chocoladetaart met warme kersen en kaneelslagroom Ɠ
Vierde gang
- Artisjok met verschillende sausjes ƔƓ
- Verse vijgen met chevre en honing uit de oven, dragondressing en pecannoten Ɠ
Vijfde gang
- Kaasplankje met 4 verschillende kazen, dadelbrood en chutney Ɠ
Funky Wines X Symbiose
Zondag 29 mei organiseren we in samenwerking met Funky Wines een wijn en spijsdiner. Deze avond willen we onze gasten kennis laten maken met natuurwijnen.
Funky Wines voorziet jullie van 5 glazen heerlijke en bijzondere natuurwijnen en Symbiose zal voor een bijpassend 5 gangen diner zorgen.
Kosten 70 euro per persoon.
Aanvang 17 uur.
Reserveren kan via info@restaurantsymbiose.nl
CONTACT
Bankrekening:
NL96TRIO0254766676 t.n.v. Restaurant Symbiose
Symbiose is gesloten op vrijdag 23 september.
Ook is Symbiose gesloten van donderdag 27 oktober tot en met woensdag 2 november.
OV: tram 2 halte Valkenboslaan, tram 3 halte Valkenbosplein, tram 12 halte Weimarstraat of Copernicusplein, bus 21 halte Copernicusplein