Wij houden van gezellig samen zijn. Samen kletsen, samen drinken en samen eten. Wij houden van koken. Met mooie biologische ingrediënten en gekke smaakcombinaties.
Wij houden ook van dieren. Dieren om naar te kijken of te knuffelen. Dieren om mee samen te leven, niet om op te eten.
Wij koken vegetarisch en veganistisch. Iedereen* is welkom!
Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale produkten. Dat zorgt ervoor dat we niet altijd alle groente en fruit tot onze beschikking hebben en onze gerechten seizoensgebonden zijn.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergiën? Laat het ons minimaal 2 dagen van te voren weten. Dan kunnen we een volwaardig menu voor u samenstellen.
MENU
Wij serveren vegetarisch biologische gerechten.
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
We serveren iedere 2 weken 2 verschillende 3 gangen menu’s, die eventueel zijn uit te breiden naar 4 of 5 gangen.
Heeft u dieetwensen? Laat het ons weten!
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
- Frisse salade van wilde tomaten, rode ui, granaatappel en geroosterde citroen ƔƓ
- Banh Xeo met “pulled¨ jackfruit, geplette komkommer salade, rettich en nuoc cham ƔƓ
- Panna cotta met aardbei, rabarbercompote, kletskop en chocosnippers ƔƓ
- Turkse kikkererwtensoep met citroen en dille, feta en spinazie Ɠ
- Seitan burger (met kaas) bataatfriet, gegrilde groente, remouladesaus en pickles
- Gevulde crepe met caramel en banaan, vanilleroomijs en ahornsiroop
Menu A
(van 26 mei tot en met 5 juni)
- Misosoep met witte en groene asperges, shiitake en zeekraal ƔƓ
- Gewokte groente met vegan oestersaus, gebakken paddenstoelen en rijstkoekjes ƔƓ
- Pavlova met kokoshangop, rabarbercompote en aardbeiencoulis ƔƓ
Menu B
- Tarte tatin met rode biet en rabarber, siroop van balsamico azijn en chevrecreme
- Lasagne met witte asperges, salade verde met rettich en radijs
- Mangoparfait met passievruchtensaus en Toscaanse sinaasappel/amandelcake Ɠ
Vierde gang
- Springrolls met verschillende groente, tempeh en sesamdressing ƔƓ
Vijfde gang
- Kaasplankje met 4 verschillende kazen, dadelbrood en chutney Ɠ
Funky Wines X Symbiose
Zondag 29 mei organiseren we in samenwerking met Funky Wines een wijn en spijsdiner. Deze avond willen we onze gasten kennis laten maken met natuurwijnen.
Funky Wines voorziet jullie van 5 glazen heerlijke en bijzondere natuurwijnen en Symbiose zal voor een bijpassend 5 gangen diner zorgen.
Kosten 70 euro per persoon.
Aanvang 17 uur.
Reserveren kan via info@restaurantsymbiose.nl
CONTACT
Bankrekening:
NL96TRIO0254766676 t.n.v. Restaurant Symbiose
Symbiose is op vakantie van 6 juni tot en met 23 juni.
OV: tram 2 halte Valkenboslaan, tram 3 halte Valkenbosplein, tram 12 halte Weimarstraat of Copernicusplein, bus 21 halte Copernicusplein