Wij houden van gezellig samen zijn. Samen kletsen, samen drinken en samen eten. Wij houden van koken. Met mooie biologische ingrediënten en gekke smaakcombinaties.
Wij houden ook van dieren. Dieren om naar te kijken of te knuffelen. Dieren om mee samen te leven, niet om op te eten.
Wij koken vegetarisch en veganistisch. Iedereen* is welkom!
Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale produkten. Dat zorgt ervoor dat we niet altijd alle groente en fruit tot onze beschikking hebben en onze gerechten seizoensgebonden zijn.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergiën? Laat het ons minimaal 2 dagen van te voren weten. Dan kunnen we een volwaardig menu voor u samenstellen.
MENU
Wij serveren vegetarisch biologische gerechten.
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
We serveren iedere 2 weken 2 verschillende 3 gangen menu’s, die eventueel zijn uit te breiden naar 4 of 5 gangen.
Heeft u dieetwensen? Laat het ons weten!
Ɣ= veganistisch Ɠ=glutenvrij
- Gegrilde eryngii, aardpeercreme, zeekraal en nuoc cham ƔƓ
- Citroenrisotto met venkel en gebakken courgette ƔƓ
- “Sorbet Symbiose” (verschillende soorten sorbetijs met verse meloen, chocosnippers en pistachenootjes) ƔƓ
- Romige soep van geroosterde bloemkool, groene kruidenolie en kaasbroodje
- Fritatta van geroosterde aubergines, tomaat, roomkaas en feta, salade van courgette en komkommer, platbrood en techinasaus
- Warm appeltje uit de oven, stukje huisgemaakte baklava en een toefje Griekse yoghurt
Menu A
(van 18 augustus tot en met 28 augustus)
- Tom kha tahoe: Thaise soep met kokosmelk, oesterzwammen en tofu ƔƓ
- Rösti met gegrilde courgette gevuld met edamebonencreme, antiboise en zwarte knoflooksausƔƓ
- Etruskische ijstaart met amandelen, chocolade en sukade, geserveerd met warme geconfijte vijgen ƔƓ
Menu B
(van 18 augustus tot en met 28 augustus)
- Verse vijgen uit de oven met chevre, honing, pecannoten, rucola en dragonvinaigrette Ɠ
- Pastinaaklasagna met sinaasappelbechamel en cavolo nero, geserveerd met een frisse salade van ingemaakte venkel, zeekraal en olijven
- Citroentaart met frambozensorbetijs en limoncello
Vierde gang
- Artisjok met verschillende sausjes ƔƓ
Vijfde gang
- Kaasplankje met 4 verschillende kazen, dadelbrood en chutney Ɠ
Funky Wines X Symbiose
Zondag 29 mei organiseren we in samenwerking met Funky Wines een wijn en spijsdiner. Deze avond willen we onze gasten kennis laten maken met natuurwijnen.
Funky Wines voorziet jullie van 5 glazen heerlijke en bijzondere natuurwijnen en Symbiose zal voor een bijpassend 5 gangen diner zorgen.
Kosten 70 euro per persoon.
Aanvang 17 uur.
Reserveren kan via info@restaurantsymbiose.nl
CONTACT
Bankrekening:
NL96TRIO0254766676 t.n.v. Restaurant Symbiose
Symbiose is gesloten op zondag 21 augustus.
OV: tram 2 halte Valkenboslaan, tram 3 halte Valkenbosplein, tram 12 halte Weimarstraat of Copernicusplein, bus 21 halte Copernicusplein