Symbiose is een klein restaurant met een open keuken en een huiselijke, persoonlijke sfeer. Onze bedrijfsvoering draait om duurzaamheid en kwaliteit.
Menu
29 oktober-8 november
Onze drie-gangen menu's kosten 45 euro en veranderen iedere twee weken. De twee menu's zijn niet onderling uit te wisselen.
Heeft u dieetwensen of allergieën? Laat het ons weten!
Plantaardig menu
-
Zoete aardappelkoekjes met mais en kimchimayonaise
-
Shish andaz: Perzische walnoot-auberginestoof met gebakken saffraanrijst, labneh en zoetzuur
-
Tapiocapudding met pandan en cherimoya, gereserveerd met kula djawa siroop, mango en sesamkletskop
Vegetarisch menu
-
Tarte tatin met stoofpeer, chevre en vijgencoulis
-
Crespelle gevuld met paddenstoelenragu geserveerd met bechamelsaus en scamorza
-
Pompoentaart met appel, kweeappelijs en karamelsaus
Extra gangen
-
Kaasplankje 13,50 euro
Vier verschillende soorten kaas met dadelbrood, chutney en nootjes
-
Farinata 11,50 euro
Met gebakken paddenstoelen,spinazie, pompoencreme en zwarte knoflook
-
Arepa 12,50 euro
Gevuld maisbroodje met tomatengehaktsaus, pico de gallo
Eventueel met kaas
ei
gluten
melk
mosterd
noten
paddenstoelen
selderij
sesamzaad
soja
sulfiet
Over Symbiose
We werken zoveel mogelijk met biologische en lokale producten.
Onze wijnen komen voor het overgrote deel uit Europa en kopen we bij Vino Vero en Funky Wines, zij hebben een mooi assortiment biologische en natuurwijnen.
Ook in de verdere bedrijfsvoering is duurzaamheid van belang en werken we met ecologische schoonmaakmiddelen en “groene” energie. Ook koken we op maat, omdat we voedselverspilling zonde vinden. Het kan daarom wel eens gebeuren dat een bepaald gerecht uitverkocht is.
We hebben een kleine keuken en besteden veel aandacht aan onze gasten en het eten. We kunnen om die reden slechts een beperkt aantal gasten tegelijkertijd bedienen. Op de drukke (weekend) dagen zitten de populaire eettijden snel vol. Reserveer dus op tijd om teleurstelling te voorkomen!
Heeft u dieetwensen of allergieën? Laat het ons weten!
